胚芽米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，常被稱為"健康之米"。以下是胚芽米的主要營(yíng)養(yǎng)成分和功效：

1. 蛋白質(zhì)：胚芽米中含有豐富的蛋白質(zhì)，是人體維持組織結(jié)構(gòu)、代謝及修復(fù)的重要營(yíng)養(yǎng)素。

2. 碳水化合物：胚芽米中的碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，有助于提供持久的能量。

3. 脂肪酸：胚芽米中的脂肪酸主要包括不飽和脂肪酸和多種維生素E，有助于降低膽固醇和保護(hù)心臟健康。

4. 維生素：胚芽米富含多種維生素，如維生素B群（如維生素B1、B2、B3、B6等），維生素E等。這些維生素對(duì)調(diào)節(jié)新陳代謝、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能、維持皮膚健康等方面都有重要作用。

5. 礦物質(zhì)：胚芽米中富含礦物質(zhì)，如鐵、鋅、鎂、鈣等。這些礦物質(zhì)對(duì)維護(hù)血液健康、骨骼生長(zhǎng)、***增強(qiáng)等方面具有重要作用。

6. 膳食纖維：胚芽米中含有豐富的膳食纖維，這有助于促進(jìn)腸道健康，預(yù)防**和控制血糖水平。

由于胚芽米保留了米的胚芽和糊粉層，相對(duì)于大米來(lái)說(shuō)，其營(yíng)養(yǎng)成分更豐富。胚芽米具有提供能量、維持身體機(jī)能、維護(hù)心臟健康、促進(jìn)新陳代謝、提高***等多種功效。然而，胚芽米的烹調(diào)時(shí)間較長(zhǎng)，口感稍硬，需要適應(yīng)的人們?cè)谶x擇和烹飪上進(jìn)行一些調(diào)整。